Château du Cauze 2020

Vinhedos e a igreja de Saint-Christophe-des-Bardes, a vila de Saint-Émilion onde fica o Château du Cauze.

Château du Cauze 2020: O Charme Autêntico de Saint-Émilion Grand Cru

Um Saint-Émilion Grand Cru de família, nascido nos solos argilo-calcários de Saint-Christophe-des-Bardes, dentro de uma paisagem reconhecida como Patrimônio Mundial da UNESCO.

O Château du Cauze fica em Saint-Christophe-des-Bardes, uma das oito comunas da antiga jurisdição de Saint-Émilion, cuja paisagem vitícola é Patrimônio Mundial da UNESCO desde 1999. A propriedade pertenceu à família Decazes até a Revolução Francesa e, desde 1986, é conduzida por Bruno Laporte, que a administra com um olhar dinâmico e atento ao meio ambiente: o domínio tem a certificação HVE (Alto Valor Ambiental).

São cerca de 20 hectares de vinhas com idade média de 30 anos, plantadas em solos argilo-calcários, o terroir clássico da margem direita. O vinhedo é dominado pela Merlot (70%), acompanhada por Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon (15% cada).

Na Adega: O Equilíbrio entre Fruta e Madeira

A vinificação combina tanques de concreto, de inox e barricas. Para o amadurecimento, o château usa uma receita de equilíbrio: uma parte do vinho repousa em tanques, para preservar a fruta, outra em barricas novas e outra em barricas de um ou mais vinhos. O resultado é um Saint-Émilion de fruta generosa, com a madeira bem integrada.

2020: Maduro, Sedoso e Profundo

Em 2020, Saint-Émilion colheu uvas maduras e concentradas. O Château du Cauze 2020 traduz esse ano com cor profunda e muita fruta, sustentada pelo frescor do calcário.

• O Bouquet: Ameixa, amora, cereja negra e cassis, com notas florais, especiarias como pimenta-preta e cravo, e toques sutis de cedro e tabaco.

• A Sensação: Na boca, é elegante e equilibrado, com taninos finos e sedosos, acidez fresca e um final longo e persistente.

• O Estilo: Um Saint-Émilion clássico, macio e frutado, com estrutura para acompanhar a mesa e evoluir por mais alguns anos.

Harmonizações que Celebram o Paladar

Com sua fruta madura e taninos macios, o Château du Cauze 2020 acompanha com elegância:

• Carnes Vermelhas: Filé-mignon ao molho de cogumelos, picanha na brasa ou um rosbife.

• Cordeiro e Aves: Carré de cordeiro, magret de pato ou uma galinha-d'angola assada.

• Queijos: Queijos maturados, como Comté, Parmesão ou um Canastra curado.

Conselhos de Serviço e Armazenamento

Temperatura de Serviço: Sirva entre 16°C e 18°C.

Decantação: Recomendamos decantar por cerca de 30 minutos para que os aromas se abram.

Armazenamento: Conserve deitado, em local fresco e escuro. Está em ótimo momento agora e pode evoluir bem pelos próximos anos.

Ficha Técnica

• Safra: 2020

• Uvas: predominância de Merlot, com Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon

• Região/AOC: Bordeaux – Saint-Émilion Grand Cru

• Vinhedo: cerca de 20 hectares em Saint-Christophe-des-Bardes, solos argilo-calcários

• Idade das Vinhas: cerca de 30 anos

• Envelhecimento: em tanques, barricas novas e barricas usadas

• Certificação: HVE (Alto Valor Ambiental)

• Teor Alcoólico: 14,5%

• Volume: 750ml